做什么赚钱，开餐饮店来钱快，今日卖出当日结账，就可知道当日盈利情况。那么，开个大盆烤鱼店要多少钱，有前景吗?

　　餐饮虽说门槛低，来钱快，赔钱也快，一不小心还很容易栽跟头。近几年，传统餐饮的内部升级将不断进一步的深化，无论是信息化、“互联网+”、餐饮营销、科学经营之类高大上的餐饮热点概念都将成为餐饮行业扭亏为盈，扩大利润空间的关键点。而特色餐饮会变得更加的细分，即以某一种食材或某一类主题为主打的餐饮服务，包括火锅店、大盆烤鱼店、纸上烤鱼店、石锅鱼店等。

　　为什么这细分餐饮更赚钱？主要在于菜品在于精，不再被分散化。

　　1、精心只做一种菜

　　以前都爱提短板理论，恨不得处处完美，但现在更应该提长板理论，平均用力不如在一个类别里做到精益求精。而且菜品种类多了杂了，厨师的关注点、注意力和精力就会被分散，最后却做不出一道最让人忘怀的菜。细分餐饮就不同，主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，菜品才用心，也更容易给顾客留下深刻的影响。

　　2、食材采购简单化

　　菜品集中了，种类少了，食材的采购就简单了，餐饮老板也就可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，从而大幅降低采购的成本。同时一种食材多种吃法，也能够减少食材采购数量上的风险。

　　鱼来鱼旺纸上烤鱼结合现代人口味调制私房料包、腌料、蘸料，全面实现料包化操作，活鱼现烤营养高，原料价格又低廉，各色水陆生鲜食材，均可在当地市场自行购买，节约运输成本，先烤后涮，吃鱼喝汤后涮菜，四季经营无淡季。

　　3、菜品味觉标准化

　　传统餐饮利润已经大幅度降低了，要想在餐饮挣大钱，就要去寻找新的餐饮利润模式，餐饮加盟就是其中一种。而细分餐饮的拳头产品大多只有一款，制作方法也比较统一和标准。为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤，比如调味、腌制都可以在加工中心统一完成，非常便于菜肴的复制和餐饮加盟的味觉传承。九门寨纸包鱼酱汁材料选择与搭配均经过科学论证，烤熟后鱼外焦里嫩，里外味浓，入口化渣，回味无穷。加之它摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火无传统餐厅的重油重烟，符合广大群体口味，是新一代健康烤鱼方式。

　　4、厨房人效更高

　　餐饮成本中最有压缩空间的就是人力成本，一方面可以通过智慧餐饮管理系统，提高管理效率，简化工作流程，以电子化代替人力，从而节约30%的成本;另一方面，细分餐饮的厨房所需的专业厨师极少，菜品制作有时完全可以由一些非专业人士来操作，这也可以节省至少20%以上的人工成本。

　　驰鱼探蛙大盆烤鱼这种特色菜系制作技法，已经由总部厨师经过长期改进、完善，形成一整套的规范化、标准化的操作流程，无经验、无技术、无大厨也可以轻轻松松开店。